[연구결과]큰 포크를 사용해야 적게 먹는다

등록일    |   2011.07.18
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연구진들이 먹는 양을 조절하고 싶다면 큰 포크를 사용하라는 새로운 방법을 제시했다. 미국 유타대학 연구진인 Arul, Himanshu Mishra와 Tamara Masters는 한 입 크기가 먹는 양에 어떤 영향을 주는지를 확인했다. 연구진들은 미국 남서부 지역에 유명 이탈리안 레스토랑에서 현장 연구를 시행, 레스토랑에서 사용하던 포크가 들 수 있는 식품량에 20%를 더 많이 집어 올릴 수 있는 크기의 대형 포크와 20%를 덜 집어 올릴 수 있는 크기의 소형 포크를 준비했다. 또한, 점심과 저녁 두 차례에 걸쳐 음식의 양을 측정한 결과, 대형 포크로 먹은 사람들이 소형 포크에 비해 음식을 더 적게 먹는다는 것을 확인했다. 그러나 큰 포크로 먹을 때 음식을 적게 먹는다는 이론은 레스토랑에서만 국한되는 것이었다. 실험실에서 똑같은 연구를 진행했을 때 큰 포크로 먹으면 더 많이 먹는다는 사실이 드러났기 때문이다. 따라서 연구진들은 레스토랑이나 실험실에서 음식을 먹을 때 각기 다른 동기 부여가 작용한다고 결론지었다. 레스토랑에서 밥을 먹을 때는 허기짐을 해결하려는 뚜렷한 목표가 있는 반면 실험실에서 진행된 실험의 참가자들은 이와 같은 동기 부여가 없었기 때문이라고 설명했다. 레스토랑에서 작은 포크로 식사를 하게 되면 많이 먹지 않았다는 느낌을 주게되어 큰 포크로 먹은 그룹의 이들보다 더 많이 먹게 된다고 언급하였다. 동 연구는 소비자 연구 저널에 기고되었다.
출  처   |   AFP

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